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杏仁

杏仁的功效与作用及禁忌,杏仁的营养价值

杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,二者在营养成分上都是一样的,只是口味上的区别,一个甜一个苦。主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽没有香味,但具有软化皮肤和美容的功效。