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黄花菜怎么做好吃?黄花菜的吃法

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。那么,黄花菜怎么做好吃呢?

黄花菜怎么做好吃?黄花菜的吃法
黄花菜怎么做好吃?黄花菜的吃法

黄花菜的制作技巧

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食,应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

黄花菜的做法

黄花菜炒鸡蛋

材料:鸡蛋200克,黄花菜150克,葱20克,姜15克,香油5克。

做法:

1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切的。

2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。

3、锅中底油,有热倒入鸡蛋液摊开,就好开小火,时间不要长,15秒这样就行了,不然蛋会焦掉的。

4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。

5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟这样。

6、起锅之前加点葱花就可以了。

炸鲜黄花菜

材料:鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

做法:

1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。

2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。

3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。

排骨炖黄花菜

材料:排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量。

做法:

1、排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用。

2、将排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火。

3、锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖。

4、大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

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