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榴莲酥的简介 榴莲酥的做法

榴莲酥的简介 榴莲酥的做法

榴莲酥的简介 榴莲酥的做法

榴莲酥的简介

金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。

榴莲酥以泰国的最地道,近年来由于泰国旅游热的兴起,榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口,榴莲香味。

榴莲酥的做法

材料准备:低筋面粉150克、水80克、无盐奶油20克、片黄90克、榴莲肉适量。

做法步骤:1、无盐奶油室温软化后,加低粉,分次加水用手揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛20分钟。

2、将片黄放到厚实的保鲜袋中,擀成大薄片,冷冻10分钟。

3、松好的面团擀成长方形,约片黄的2-3倍,取出片黄放到面片中间

4、用面片将片黄包好,压紧上边,用擀面杖逐渐向下按压排出空气,捏紧下边。擀成尽量大的长方形,长的两边向中心线对折,再对折。即四折(叠被状)包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛15分钟。

5、取出面团后,第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。

6、取出面团,第三次整形。擀成约12厘米宽,切下约1、5厘米的长条状。

7、侧面(有层次这面)朝上,将长条一切为二。

8、将面皮擀薄,放入适量榴莲果肉。

9、将薄皮从一端向另一端卷起,捏紧收口处,放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度,中层,约20-25分钟。

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